Twitter Виртуального Бреста Группа в одноклассниках

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

16  Марта 2019 г.  в 14:45 : Стихия, природа, животные

В минувший четверг лесхозы Брестчины начали массовую заготовку березового сока. Нынче сезон открылся раньше прошлогоднего на две недели.

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

Правда, в пятницу, когда мы ехали на заготовку природного эликсира в Кобринский лесхоз, в лесничествах северо-восточных регионов области пока еще находились в ожидании. Да и в других из-за низких ночных температур сок пока идет слабовато. Но, с другой стороны, холод способствует лучшему его качеству. К тому же, чем раньше березовик начинается, тем дольше период сокодвижения – недели три-четыре.

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

– В целом по области планируется получить 4,5 тысячи тонн этого целебного напитка, – рассказывает ведущий инженер Брестского производственного лесохозяйственного объединения Владимир Ильюкевич. – Мы должны полностью удовлетворить потребности перерабатывающих предприятий – ОАО «Савушкин продукт», «Ляховичский консервный завод», «Пружанский консервный завод», «Малоритский консервноовощесушильный комбинат», «Горынский агрокомбинат». Дело выгодное, рентабельность нас устраивает. В прошлом году 250 тонн лесхозы Лунинца, Ганцевичей, Пинска, Ивацевичей отправили в Литву. Там наш продукт понравился, партнеры из ЕС готовы работать с нами и сегодня. Примерно 600-700 тонн сока будет реализовано населению.

Для этого, правда, надо выехать непосредственно в березовую рощу, предварительно созвонившись с лесничеством, которое поближе к вашему месту жительства, и поинтересоваться возможностью заготовки. По телефону вас и запишут, и расскажут, как добраться, встретиться с заготовителем. 

Правда, надо учитывать, что в ближайших окрестностях крупных городов, в частности, Бреста, в журналах записи выстраиваются очереди. Но, с другой стороны, чем дальше от города, тем напиток экологичнее. 

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

Если же человек живет, скажем, в Телеханах, где рядом с домом берез немерено, он может обратиться в местное лесничество с заявлением и ему выделят пару-тройку деревьев для самостоятельной заготовки березовика. И проследят, чтобы при этом не нарушались правила подсочки.

Цена сока «у пня» нынче примерно на уровне прошлогодней – около 17 копеек за литр. Народ уже активно ринулся в леса. Сока хватает. Единственный нюанс – без транспорта здесь не обойтись.

В сопровождении инженера по стандартизации и сертификации Кобринского опытного лесхоза Ирины Давидюк едем в Петровичское лесничество. С гравийки видны два трактора, вместительные мобильные емкости для сока и вагончики, приютившиеся на опушке березовой рощицы. Приятно пахнет дымком от костра. Семья лесника Николая Козича из Жабинки в составе непосредственно главы, супруги Людмилы и сына Сергея здесь поселилась неделю назад. В бригаде – еще два племянника. На сезон заготовки сока они берут отпуск по основному месту работы и живут в лесу. За плечами Николая Михайловича – 19-летний опыт заготовки березовика. 

– На сегодня покупателей записалось почти на тонну, а забрали всего 250 литров. Скорее всего из-за дождя. Говорят, зачем же за воду платить… До обеда всего шесть человек приехали, – рассказывает заготовитель. – Вообще-то тут раз на раз не приходится: бывает, неделю практически никто не едет, а случается, и по полсотни человек. Из Кобрина, Жабинки, Бреста. Берут в основном по 20-40 литров, один, правда, сегодня попросил сто. Есть постоянные покупатели, которые по 10-15 лет к нам ездят, знают все номера телефонов. Мы же никакой воды не доливаем – воды у нас вообще нет, даже обед готовим на березовом соке.

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

На делянке бригады стоит почти 1200 пакетов. Вот только сок идет медленно. В хорошие времена за день пять тонн отправляли на «Савушкин продукт» и тонну продавали населению. Нынче собирают примерно по тонне. Погода вроде и подходящая, но не хватает солнышка – фотосинтез не идет, объясняют специалисты лесхоза.

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

Пока общаемся, Ирина Давидюк делает свою работу – недавно лесхоз приобрел рефрактометр, при помощи которого за считанные секунды определяется содержание в соке сахара. Должно быть не менее 0,8%. Показатель измеряется перед отправкой каждой партии переработчику. В эти дни фиксируется от 0,9 до 1,2.

Куда ехать за березовым соком? Лайфхак для любителей напитка

За сезон лесхоз заготавливает примерно 350 тонн природного напитка. В прошлом, крайне неудачном году, получили всего 230, а вот в позапрошлом – 550. Все зависит от погоды. Поэтому конкретных планируемых цифр и не называют. Приватным покупателям уже продали 2,5 тонны. Но это только начало.

Источник: Газета Заря
Автор: Ирина Орлова
фото - А. Шульгач