Официальный комментарий санэпидемслужбы Минздрава:
О результатах эпидемиологического расследования случаев заболевания кишечными инфекциями среди посетителей кафе г. Бреста:
Специалистами санитарно-эпидемиологической службы выявлены причины возникновения данной ситуации - выявлены нарушениями, которые допустили владельцы и работники кафе в части обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия:
✔️ несоблюдение правил термической обработки блюд, готовившихся из сырых эпидемиологически значимых продуктов, ✔️ несоблюдение правил личной гигиены работниками кафе, среди которых выявлены носители инфекции.
В связи с выявленными нарушениями работа кафе приостановлена. Начаты административные процессы в отношении должностных лиц, виновных в нарушении требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Материалы по итогам проведенного эпидемиологического расследования, а также мероприятий технического (технологического, поверочного) характера будут переданы в органы прокуратуры г. Бреста.
С целью предотвращения возникновения кишечных инфекций в процессе оказания услуг Минздрав рекомендует предприятиям общественного питания обратить внимание на состояние здоровья сотрудников и неукоснительное соблюдение санитарно-эпидемиологического законодательства, в частности:
✔️ условий хранения продуктов питания и приготовления пищи (раздельное хранение сырой и готовой продукции, использование отдельных разделочных ножей и досок для их приготовления), раздельное хранение пищевой продукции и непродовольственных товаров; ✔️ условий, сроков годности хранения и реализации продукции; ✔️ технологии приготовления и достаточная термическая обработка блюд; ✔️ поточности технологических операций для исключения встречных или перекрестных потоков сырья и готовой пищевой продукции; ✔️ проведение ежедневной качественной уборки помещений; ✔️ наличие у работников медицинских справок о состоянии здоровья с отметкой о прохождении гигиенического обучения.
Автор: фото - иллюстрация